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免打发,搅一搅就能成功的巴斯克芝士蛋糕!太简单啦!任长志

2020-04-29 11:48:21

巴斯克蛋糕(巴斯克语为etxeko biskotxa、biskotx,或在巴斯克语的拉布尔方言中称为pastiza),是一种巴斯克地区拉布尔的典型蛋糕。巴斯克芝士蛋糕源自著名的配资 圣地:法国与西班牙交界的“巴斯克”地区。拥有独特的焦黑外皮,和细密的芝士口感。
第一次看到它,真的别被这有点可怕的外表吓到了!以为是面包师没注意时间把它给做烤焦啦,没想到焦皮就是这款蛋糕最特别的地方,打开一看里边是芝士独有的湿润绵密细腻的口感 很滑很香,重芝士口味的朋友们一定要品尝下,那滋味会让你忘记所有的烦恼,一直回味在很滑很香的芝士口味中。
今天给大家分享一款最近爆火的蛋糕,“被烧伤的芝士蛋糕”,只要将所有材料混合均匀之后,在高温下烘烤至顶部发焦,就完成了。虽然它深棕色的外表看起来像是烤焦了的失败品,表面略起皱且边缘一点都不平整,但是蛋糕中心的质地柔软顺滑,稍微焦黑的外层反而将奶酪的浓醇又增添了沉稳的层次,醇厚的奶酪香味冲击着味蕾。下面就为大家详细分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
用料:奶油奶酪250g,细砂糖60g,淡奶油120g,全鸡蛋2个,蛋黄1个,低筋面粉或玉米淀粉10g
第二步:往奶油奶酪糊中加入一部分鸡蛋液,搅拌均匀再加入另一部分鸡蛋液,加淡奶油搅拌均匀,再加入玉米淀粉搅拌至无颗粒状态;
第四步:在烤箱中部放一个烤架,预热到200度。在六寸模具里刷上薄薄一层黄油,然后铺上两张烤盘纸,顶上留出大约5cm。烤盘纸铺不得非常平,总会留下皱褶什么的,所以蛋糕表面也不会非常平滑。烤箱220度预热好,烤25分钟。
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